Moqueca de Peixe Capixaba

 

 

Ingredientes para a Tintura de Urucum: 5 colheres (sopa) de sementes de urucum 2 xícaras de óleo.
Ingredientes para a Moqueca: 2 dentes de alho amassados Sal a gosto 3 colhere (sopa) de suco de limão 1 kg de postas de peixe (robalo ou badejo) 1 cebola grande picada 4 tomates grandes sem pele e sementes, picados 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 2 colheres (sopa) de coentro picado 4 tomates grandes sem pele e sementes, picados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

etapa 1 Tintura de Urucum: Coloque as sementes de urucum e o óleo em uma panela, leve ao fogo alto e deixe aquecer até o óleo ficar bem vermelho, tire do fogo, deixe esfriar, coe e reserve.
etapa 2 Moqueca: Misture alho amassado, sal, suco de limão e tempere as postas de peixe. Unte uma panela de barro com 1 colher (sopa) de azeite, coloque as postas de peixe na panela, uma ao lado da outra, sem sobrepor, cubra com cebola, tomate, cebolinha, coentro, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e 3 colheres (sopa) da tintura de urucum preparada (reserve o restante para utilizar em outras preparações). Leve a panela ao fogo alto, deixe começar a ferver, verifique o tempero, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, sem virar as postas, sacudindo a panela de vez em quando para o peixe não grudar no fundo, por cerca de 20 minutos ou até as postas ficarem macias. Tire do fogo e sirva na própria panela, acompanhada de arroz branco, Pirão de Peixe e Molho de Pimenta.Receita simples de moqueca e que renderá ótimos elogios !